فروشگاه آهو 24 x
ته چین اسفناج

معرفی

یک غذای سنتی است که بیشتر به عنوان نهار استفاده می شود

طرز تهیه

برنج را شسته با نمک خیس می کنیم . پیاز را در روغن تفت می دهیم، اسفناج را اضافه نموده و روی شعله ملایم می گذاریم در ظرف را می بندیم تا آب اسفناج تبخیر شود. گوشت را جداگانه با نمک و پیاز و مقداری آب می پزیم که مقداری آبدار باشد. برنج را آبکش می کنیم (باید زنده ­تر باشد) سپس ماست و تخم مرغ را ترکیب با برنج و زعفران مخلوط می­کنیم و کف قابلمه را روغن ریخته می­گذاریم گرم شود و ته دیگ زعفرانی میگذاریم. نصف اسفناج آماده شده را بلافاصله روی ته دیگ زعفرانی می ریزیم. مقداری برنج می ریزیم بعد روی آن تکه های گوشت را میچینیم بطوری که از اطراف برنج 2 سانت تا لبه ظرف فضا داشته باشد و روی آن گرد غوره می ریزیم. باقیمانده اسفناج را روی گوشت ریخته و با بقیه برنج روی آن را می پوشانیم و با پشت قاشق فشرده می­کنیم. در اخر آب گوشت و زعفران حل شده را روی برنج می ریزیم و در قابلمه را محکم می بندیم و دم می کنیم. در انتها در صورت تمایل کمی کره گرم کرده روی سطح برنج می­ریزیم.

نکات ویژه

نکته 1: به جهت کم کردن میزان چربی غذا و سالم تر کردن آن می توان از گوشت مرغ به جای گوسفند استفاده کرد. نکته 2: حتما از اسفناج تازه در تهیه غذا استفاده شود و بهتر است از بیبی اسفناج استفاده شود.

پبشنهادات بهبود تغذیه

پیش غذا

سوپ جو با فلفل سیاه یک کاسه کوچک سوپ خوری

همراه غذا

مغز گردو خرد شده و تخم کتان آسیاب شده برای افزایش امگا3 و ارزش غذایی رژیم و افزایش معتدل کردن طبع غذا

بعد غذا

1 ساعت بعد یا آب یا دوغ و 2 ساعت بعد از غذا یک میوه فصل تازه به دلخواه

توصیه ها

طبع غذا

در صورت استفاده از زیاد از زعفران و گوشت گوسفند معتدل می شود وگرنه سرد خواهد بود.

سفارش شده

به علت داشتن آهن بالا برای کودکان، افراد کم خون و باردار مناسب است.

منع شده

در افراد دچار غلظت خون، تالاسمی یا سنگ کلیه با احتیاط مصرف شود.

رده سنی

1 سال به بالا

فصل مناسب غذا

زمستان

مشخصات عمومی
آماده سازی 60دقیقه
مدت پخت 40دقیقه
نوع پخت پخت غذا به صورت دو مرحله ای می باشد.
دسته پلویی
مواد مغذی
کالری 3237.63 Kcal
آهن 52.404 mg
منیزیم 331.115 mg
ویتامین A 1854.87 RE
ویتامین C 192.023 mg
پتاسیم 4412.05 mg
پروتین 78.803 g
چربی 237.832 g
کربوهیدرات 228.424 g
کلسیم 944.016 mg
ویتامین B12 4.418 Ug
ویتامین D 8.750 Ug
ویتامین E 6.126 mg
کلسترول 1611.35 mg